El objetivo del curso es convertir al jardín en un salón al aire libre donde los estudiantes puedan aprender a partir de lo que ven, huelen, tocan, escuchan y construyen; creando así una herramienta que puede fortalecer las materias de los programas escolares. Este formato de enseñanza-aprendizaje es dinámico y puede ajustarse a los espacios y recursos con los que se cuenta. Al mismo tiempo, ofrece a los que lo aplican la oportunidad de obtener alimentos nutritivos que fomentan una alimentación sana.
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